¿Por qué es tan importante la selección de la uva en Arzuaga?

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No cabe duda de que si hay algo que define a los vinos que elaboramos en Bodegas Arzuaga es su calidad. Así lo avalan prescriptores y consumidores desde hace décadas. Para nosotros es todo un orgullo que así sea y, en aras a continuar ese camino de la excelencia, trabajamos día a día con el único objetivo de ofreceros los mejores vinos de la DO Ribera del Duero.

Dentro de esta búsqueda de una calidad cada vez mayor es clave, además del trabajo en bodega, los cuidados de cada proceso en el viñedo. En este post queremos hablaros concretamente de la selección de la uva, que coincide en el tiempo con la vendimia, cuando recogemos los racimos de nuestras viñas y únicamente seleccionamos el fruto que se encuentra en perfecto estado.

Este trabajo comienza ya en el viñedo cuando, de manera manual, se desechan los racimos que presentan imperfecciones y únicamente se llevan a las cajas que posteriormente se trasladarán a bodega aquellos con un estado perfecto. Pero, además, en el año 1997 comenzamos a trabajar en Arzuaga con las mesas de selección.

En la actualidad trabajamos con cinco mesas de selección manual en nuestra bodega, que nos permiten asegurar la sanidad de las uvas que entran al lagar y con las que, posteriormente, elaboramos nuestros vinos. Así, los racimos de uva que llegan a bodega tras pasar esa primera criba en viña, pasan a la cinta de la mesa de selección para poder retirar aquellos que no estén en perfectas condiciones sanitarias, que no hayan completado su maduración o que, por el contrario, se encuentren pasificados.

Pero además de estas mesas de selección manual, en 2015 decidimos apostar también por la tecnología más puntera a la hora de elegir las uvas más sanas y en perfecto estado. Así, incluimos en nuestra bodega una mesa de selección óptica.

Una vez seleccionados los racimos manualmente, despalillado y con todas las uvas separadas una a una, esta mesa de selección óptica hace una foto a cada grano a gran velocidad, apartando todas aquellas que no están en un perfecto estado.

Como os indicábamos al inicio del post, en Bodegas Arzuaga buscamos ofrecer vinos de la mayor calidad posible. Somos conscientes de que, para lograrlo, es fundamental cuidar el viñedo y elegir cuidadosamente las uvas con las que los elaboramos. Solo así podemos sentir el orgullo que vivimos cada vez que alzáis vuestra copa y brindáis con un Arzuaga. ¡Salud!

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