Pago Florentino es un vino único, con el alma de Bodegas Arzuaga, y el carácter de sus viñedos de Castilla-La Mancha. Este vino es una de las joyas de la bodega, ya que ha logrado consolidarse en el mercado nacional e internacional por su calidad excepcional y su marcada personalidad.
El Pago Florentino se elabora a partir de la variedad de uva tempranillo, conocida en la región como cencibel, que se cultiva en un viñedo específico ubicado en la finca La Solana, en Malagón, provincia de Ciudad Real. Este viñedo tiene la particularidad de estar clasificado como un “vino de pago”, una categoría especial en la legislación española que reconoce a los vinos producidos en un viñedo con características únicas de clima, suelo y microclima, que le confieren al vino una identidad diferenciada.
La uva de este viñedo se cultiva en condiciones climáticas extremas, con veranos muy calurosos e inviernos fríos, lo que obliga a la vid a desarrollar una resistencia particular y concentrar más sabor y carácter en sus frutos. El suelo calizo y arcilloso también contribuye a la complejidad y riqueza del vino, otorgándole matices minerales distintivos.
El proceso de elaboración del Pago Florentino es meticuloso, con una vendimia manual para seleccionar solo los mejores racimos, que posteriormente pasan por una fermentación controlada para preservar los aromas y sabores característicos de la uva. Después, el vino se somete a una crianza en barricas de roble francés durante un periodo de 12 meses, lo que le aporta una estructura robusta y notas de madera, vainilla y especias que complementan sus sabores frutales.
El Pago Florentino se caracteriza por su color rojo profundo, con destellos violáceos. En nariz, es un vino muy expresivo, con aromas de frutos rojos maduros, notas balsámicas y un fondo especiado. En boca, es potente, con taninos bien integrados, un paso sedoso y un final largo y persistente. Es un vino que refleja perfectamente el terroir de donde proviene, con una personalidad distintiva que lo hace ideal para acompañar carnes rojas, caza y quesos curados.
A lo largo de los años, Pago Florentino ha visto reconocido el trabajo de Bodegas Arzuaga con numerosos premios y muy buenas puntuaciones de algunos de los críticos más prestigiosos del mundo, lo que también ha servido para consolidar a Bodegas Arzuaga como uno de los productores de referencia en España. Pago Florentino es, sin duda, una elección maravillosa elección para todos aquellos que buscan disfrutar con la expresión del terruño.