Octubre es un mes que nos encanta en Bodegas Arzuaga. La vendimia avanza y nuestra bodega bulle con la actividad. Es un momento perfecto para brindar con uno de nuestros vinos favoritos: Arzuaga Rosae Eco 2024. Y nadie mejor para acompañarnos en este viaje que Nacho Arzuaga, CEO de Bodegas Arzuaga, que nos va a guiar por esta cata. “Elaborado únicamente con uvas de la variedad tempranillo, procedentes de viñedos propios certificados en Ecológico situadas en el páramo de Olivares de Duero, de nuestra parcela El Tornillo, que está a más de 900 metros de altitud y es muy especial por su singularidad de terrenos calizos pedregosos con orientación noroeste. Es un rosado elaborado con las viñas más jóvenes para buscar su frescura y su punto mediterráneo”, nos explica Nacho Arzuaga
“Tras la recolección que se realiza en las horas más frescas del día y manualmente, siempre en cajas de no más de 10 kilos, lo llevamos rápidamente a la bodega, donde se va a realizar un prensando muy suave. Con esto conseguimos que la extracción de color sea la necesaria para las características requeridas. Las temperaturas por debajo de 12 grados con las que la uva entra en bodega se conservan durante todo el proceso de fermentación. Debido a lo cual la fermentación alcohólica se realiza de forma muy lenta, llegando a durar 30 días. Tras la fermentación se decanta de forma natural para seguir con la mínima intervención de la lisofía Ecológica y se embotella para conservar su viveza y frescura”.
Nos encanta todo de este vino, desde la botella hasta sus características tan particulares. “Es un vino que solo ha fermentado a muy baja temperatura para guardar toda esa rica fruta fresca que nos va a dar la uva y que nos va a hacer disfrutar de este vino en las épocas estivales, sin perder el punto gastronómico, que es muy importante por una buena estructura en boca, pero de fácil paso por la boca, ágil, muy refrescante y agradable”.
¿Y con qué podemos maridar este Rosae? Nacho Arzuaga lo tiene claro. “Para mí es un vino indicado para comer con arroces, pescados. Es el vino ideal para el verano, tanto para la playa, la piscina, porque va a ir muy bien con esos platos un poquito más ligeros. Y también olvidar con los nuevos platos de la cocina moderna, ya sea mexicana con su picante, con los tiraditos o un buen ceviche con su punto de acidez.
Así que ya lo sabéis, antes de que llegue el frío tenemos que brindar con Arzuaga Rosae Eco 2024